即饮咖啡蓝海触手可及无菌冷灌装工艺升级

即饮咖啡蓝海触手可及无菌冷灌装工艺升级

　　 尤其是中国，咖啡产业正式起步，市场蓝海触手可及。而无菌冷灌装设备的创饮料冷灌装入局市场打下了坚实基础。

　　 近日，饮料市场百事可乐宣布将于明年4月新上市一款名为Pepsi Caf的可乐咖啡混合饮料。如今，咖啡市场持饮料冷灌装都开始了在即饮咖啡领域的探索。尤其是中国，咖啡产业正式起步，市场蓝海触手可及。而无菌冷灌装设备的创饮料冷灌装入局市场打下了坚实基础。

　　 纵观饮料市场，可以发现今饮料冷灌装都推出了即饮咖啡。业内人士表示，虽然今年食品饮料行业形势走低，但咖啡市场却是一片“欣欣向荣”。相关机构预计，未来咖啡市场增速将超过瓶装水和饮料，到2022年，即饮咖啡市场规模还将增长亿美元，而中国市场的即饮咖啡份额也将达到1亿元。

　　 如今，不少资本瞄准这片蓝海，正在扎堆进入。而处于其上游市场的无菌冷灌装设备目前也进入了快速发展饮料冷灌装进入赛道的助推力。无菌冷灌装是指对咖啡进行菌后，在无菌条件下进行咖啡的冷(饮料冷灌装)灌装工作，这使得咖啡不必再添加防腐剂，也不必在灌装后再次进行菌。

　　 与普通灌装相比，无菌冷灌装的流程更加复杂。由于咖啡料液已经经过菌，因此，在灌装过程中需要保持无菌环境。无菌环境包含了三大点：空气无菌、设备无菌、包装材料无菌。这其中任何一项出现细菌污染都会导致整个无菌系统失效，从而响产品的质量安全。

　　 随着无菌灌装技术的成熟，工艺、经济优势日趋明显，市面上越来越多的饮料从热灌装转为无菌冷灌装，尤其是PET瓶包装的应用范围扩大，让无菌冷灌装市场前景更加乐观。未来，无菌冷灌装设备还将向新的发展的方向前进。

　　 首先，灌装速度更快，灌装时间更短是其今后的一个发展方向。随着咖啡的消费认知逐步建立，今后我国咖啡市场需求将会进一饮料冷灌装产量也提出了更高的要求。因此，相关设备制造商也要创新升级设备的核心技术，加快灌装效率，提高产饮料冷灌装适应市饮料冷灌装经济效益。

　　 其次，也要加强设备的生产灵活性，赋予设备柔性生产力。现今，需求多样化已成为消费市场的一个明显特征。为饮料冷灌装都会推出多种差异化产品，国内某饮料就与今年10月连续推出低糖拿铁、无蔗糖拿铁和无糖黑咖三项新品。对无菌冷灌装设备来说，则需加强设备的柔性生产能力，让产品生产变更省事省力，提高生产灵活性。

　　 此外，设备的智能化水平也亟待提高。随着工业4.0的临近，智能化开始在制造业的方方面面蔓延，无菌冷灌装设备的智能化升级也开始起步。据悉，有制造商将机器人植入无菌灌装系统，实现了灌装无人化，避免了无菌车间中因工人操作所带来的人为污染风险。

　　 目前我国咖啡消费正处于初级阶段，市场依然有较大的增量空间，即饮咖啡的市场潜力巨大。随着无菌灌装技术的不断改进，无菌冷灌装设备在饮料生产中的应用越来越广泛。未来，相关设备还将进一步升级，从基础技术出发，推进智能制造，提升灌装效率和灌装灵活性。