饮食文化从野果到世界三大饮料之一咖啡为何得到人们的喜爱

饮食文化从野果到世界三大饮料之一咖啡为何得到人们的喜爱

　　 作家萨拉玛戈曾说过这样一句话:“如果生命还有最后一小时，我愿意用来换取一杯咖啡。”足以见得，人们对于的咖啡，咖啡可谓是世界饮料的佼佼者。从非洲的好望角到北欧的挪威再到南美的阿根廷，再到成为，世界的每一个角落都留下了它的足迹。而早在公元六世纪的埃塞俄比亚，人们就已经煮起了咖啡，到了现代，人们最了解的莫过于星巴克、摩卡、雀巢、猫屎咖啡等名词。咖啡愈来愈离不开现代人的生活，咖啡文化也逐渐被人熟知。

　　 咖啡树的原产地位于埃塞俄比亚，而咖啡最早也是出现在非洲。关于咖啡的起源有很多传说，比较的有阿拉伯牧羊人卡迪的故事、酋长雪克·欧玛的传说以及法国海军官德·克利的轶事等，但人们最喜闻乐道的就是牧羊人的传说。相传有个名叫卡迪的牧童来到非洲埃塞俄比亚草原放羊，走着走着忽然发现有部分羊群在吃了一种红色的果子后变得异常亢奋，好奇心驱使他摘了几颗，他吃后果然顿时神清气爽了、变得无比精神。后来这事被寺的教徒（饮料糖果）得知了，咖啡便开始传开。在的传播下，咖啡传到了东非、西亚各地。

　　 从兴奋的羊群到东非各国的奴隶战争，咖啡随着国家的扩展从东非跨过红海来到阿拉伯帝国。公元八世纪，阿拉伯帝国不断进行扩张远征，大批奴隶和士兵在运输物资的同时也带来了咖啡。阿拉伯人很早就开始烧煮和饮用咖啡了，不过，他们并不像现代人这样把咖啡当成用来休闲享受的饮品。大多数情况下，咖啡的应用仅局限于疗和宗教的领域。的圣经《咖啡算饮料吗》就明确要求教徒禁止饮酒。

　　 正是这样一条禁令导致们只好寻找另一种饮料作为酒类的替代品。再加上咖啡也具有提神醒脑的效果，且不属于违禁品，如此一来，咖啡成为宗教教徒们饮品的不二之选。早期咖啡还未普及到民间，一般都是在教里应用。除了用于提神醒脑，在公元15世纪前，咖啡还用做治疗消化不良的药品，成为肠胃生的必备神器。这时候，咖啡并没有世俗化，它的制作和加工工艺都被严格保密，完全封存于教的内部。

　　 咖啡在这个时期盛行与宗教中，而阿拉伯半岛上的也门也成为当时世界上k22一个咖啡出产地，一直延续了几百年。随着中东地区附近越来越多的教徒来到圣城麦加进行朝拜，咖啡也因此通过之手得以传播到中亚、南亚等地。到了公元10世纪，咖啡跟着阿拉伯商人的脚步又去到了欧洲，只是那时正处于黑暗的中世纪的欧洲并没有过多地咖啡的光芒。不过，这时咖啡的食用方法进一步发展，在熬煮后多了道烘烤的程序。

　　 阿拉伯帝国的光辉岁月持续到十三世纪便被东部日益强大的蒙古帝国毁于一旦，迫不得已，奥斯曼土耳其人只好由中、西亚迁徙到地中海沿岸的东罗马帝国（重庆饮料市场）附近。随着奥斯曼土耳其的不断强大，它开始向四周扩张、发动战争，最终在一个教盛行的地方建立了奥斯曼帝国。公元13年5月，奥斯曼帝国攻陷东罗马帝国的都城君士坦丁堡，这便标志着东罗马帝国的灭亡，从此结束了欧洲漫长的中世纪。

　　 而咖啡在此间的意义多作为军备补给物资而变得不可或缺。十四世纪，奥斯曼帝国继续向南远征，阿拉伯地区逐渐被奥斯曼土耳其的军队占领，而此时咖啡在军队中的提神兴奋作用变得有为突出和重要，从此，奥斯曼土耳其人有了喝咖啡的传统。从十三世纪到十五世纪，军队士兵和教徒对咖啡的传播和发展起到了关键性的作用。随后，欧洲文艺复兴日渐兴盛，人文主义的思潮在欧洲掀起。不管是为了传教还是为了寻找黄金，地理大发现时代在这个时期兴起，大航海时代已经到来。为了给文艺复兴的文人哲学家们提供更适宜的环境，咖啡馆开始兴建起来。

　　 在文艺复兴时，咖啡馆很受知识分子的喜爱，他们常常在里面学习和讨论，也因此，咖啡馆被他们形象地叫做了“智慧学院”。公元10年，罗马教廷里的天主教修士们跟着大航海时代的帆船来到了东非，并将咖啡写进了修士游记。咖啡也开始在这个地理大发现时期被传播到了世界各地。这个时期，咖啡的繁荣地带由阿拉伯转向土耳其，伊斯坦布尔成为咖啡由中东地区通往欧洲的中转站。

　　 从十六世纪到十七世纪这段时间，威尼斯商人对咖啡在欧洲的传播起到了重要作用。不管是生、商人还是传教士，这时的欧洲人喜欢写游记的习惯开始流行起来。他们将咖啡的见闻记录在日志里，然后带回家族传播开来。一直把咖啡当做酒的欧洲人在威尼斯商人的咖啡商业贸易下开始逐渐接受这种“阿拉伯酒”，在得到欧洲天主教教皇的认可承认后，威尼斯商人战胜了售卖酒、柠檬汁的饮料商人，赢得了咖啡的专卖权。之后，荷兰人也从也门的港口运回咖啡的种子和树苗，在皇家的植物温室里进行培养。

　　 当然，咖啡在这时已经具有商业性，同时也具有国际性的特点。咖啡用于除了商人们的售卖，它在国家的国际流和进行外交方面也发挥了重要作用。16年，土耳其派国家使团来到德意志k22帝国（深圳景田食品饮料有限公司）进行国际交流访拜，咖啡便作为外交礼物送到了西欧和中欧。

　　 十六世纪，土耳其在全面继承了阿拉伯的咖啡文化后开始对咖啡进行创新和改革。在加工工艺上，土耳其人不断思考，对咖啡豆进行晾晒、烘烤、研磨等一系列程序。这个时候的咖啡工艺和种植来历已经不再具有保密性，并且公之于众。从此以后，咖啡品鉴艺术文化开始在土耳其诞生。世界k22批咖啡馆也是在土耳其兴建的，自十六世纪后的两百年里，具有现代意义的咖啡文化在土耳其诞生，埃及的亚历山大港和土耳其士麦那成为咖啡的出口港。咖啡的流行地也由阿拉伯半岛转而到土耳其地区，除了也门摩卡，土耳其式咖啡受到世界人们的欢迎。

　　 随着世界市场的不断扩大，18世纪欧洲工业革命的开展，海外殖民地也在不断扩张。咖啡开始普及，消费需求也在日益增加，尤其欧洲的贵族阶级。作为一种新型饮料，有着“黑色金子”之称的咖啡卖价越来越高，加上高额的咖啡关税，为扩大市场和生产，欧洲的殖民者们开始考虑将咖啡的种植和生产扩大到他们的海外殖民地上。

　　 荷兰的海外殖民地巴达维亚和爪哇，法国在拉丁美洲的殖民地，以及后来的安的列斯群岛都移植栽种了咖啡树；随后，英国，西班牙和葡萄牙相继侵占亚洲和美洲，并在气候条件适宜的热带殖民区引进咖啡树，形成了大批咖啡种植区。从17年开始，巴西被欧洲殖民者们带来了咖啡苗，随后由于良好的自然环境让咖啡的种植和生产在这里达到新的巅峰，巴西的咖啡种植一度成为最重要的经济物质来源。从18世纪到19世纪，咖啡的种植区广布中、南美洲地区。

　　 19世纪中后期，咖啡的市场扩大到全世界，家庭平民消费开始兴盛，咖啡的贸易和加工也进一步成熟。从此，咖啡业开始兴旺起来。此外，咖啡的研磨工艺而在迅速发展，先进的咖啡加工工具越来越多。10年，巴黎诞生了k22个咖啡萃取器具-k22咖啡滴滤壶，咖啡馆也如雨后春笋般四起，有几千家之多。除此之外，速溶咖啡也在迅速发展，尤其在二战期间，速溶咖啡的数量在急剧增长。到了当代，拉丁美洲成为咖啡的主产地。咖啡豆的年产量达到几百万吨，咖啡成为现代三大饮料之首。

　　 21世纪，咖啡的消费市场进入高速发展期。美国和德国一直都是是传统的咖啡消费大国。而后中国、日本、韩国等东亚国家也开始成为新的咖啡消费大国，咖啡的消费市场迅速漫延，而中国成为了潜力的咖啡消费市场，诸如咖啡馆的专卖场所的建设也以年均25%的速度持续增长，虽然中国咖啡历史渊源比较浅，从明朝到现在也只有几百年的历史，但咖啡到了近代就越来越受到中国人的欢迎，21世纪中国咖啡产业的发展速度更是令人惊叹。

　　 咖啡文化的历史可谓博大深远。在这千年的发展历程里来说，咖啡从宗教神秘到世俗亲民，从东非、阿拉伯再走向世界，然后逐渐渗透到经济、政治、文化、军事等各个方面；咖啡历经千帆，却依旧年轻，在现代的价值越来越大，其需求量也是空前绝后。